Самый простой и вкусный итальянский соус для пасты

Моя свекровь делает самый простой и вкусный итальянский соус для пасты. Особенно, когда на дворе зима и нужно принимать натуральные витамины.

Секретики приготовления:

Чеснок

Чем больше чеснока, тем лучше! Обязательно удалите сердцевину, которая плохо влияет на ваше пищеварение – это давний итальянский ритуал.

Чеснок для соуса
Чеснок без сердцевины

Самое сложное в этом рецепте – деликатно обжарить чеснок. Тут время измеряем в секундах. На среднем огне, буквально 4 секунды, и сразу выключить газ. Чеснок еще сам будет дотушиваться примерно секунды 2-3. Не забывайте помешивать во время готовки и после.

Как видите, после жарки чеснок не поменял цвет и даже не потемнел. Он стал более прозрачным. На этот результат и ориентируйтесь, чтобы не испортить соус. Даже, если пару кусочков пригорело, ваш соус все равно будет горчить. Придется все переделывать.

Оливковое масло

В Италии соусы делают всегда на хорошем оливковом масле холодного отжима. Мы пользуемся продукцией местных производителей из Муджелло. Главное, не допускайте, чтобы масло горело.

Томатная паста или пассата

Настоящая итальянская пассата – это томатное пюре и соль. Именно такой состав ищут итальянские хозяюшки на прилавках магазинов. А вот готовые соусы, где уже есть и лук, морковь, специи или другие ингредиенты, берут реже. Даже пассата с базиликом не так популярна. Ведь дома стоит в горшке свежий базилик, который не сравнится с консервированным. Тут заложена целая итальянская философия приготовления простых блюд. Ведь итальянский соус для пасты у каждой хозяюшки особенный.

Производители пассаты

Я часто использую тосканскую пассату марки Petti.

Также покупаю Cirio, Mutti Еще люблю био и нишевых производителей : AlceNero, LaSelva и другие.

MuttiMutti

Соус получается таким вкусным, что вам захочется его есть просто так с хлебом, но мы готовим пасту.

Паста – это по-нашему общее название макаронных изделий

В этом рецепте я использую спагетти из цельнозерновой муки марки AlceNero

В итоге получается паста деревенская с насыщенным вкусом, очень тосканским. Советую от души.

Самый простой и вкусный итальянский соус для пасты

Recipe by YanaCourse: Senza categoria
Servings

2

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

мало

kcal

Ингредиенты

  • 3-4 зубчика чеснока

  • 350 гр томатная пассата

  • 2 ст ложки оливковое масло

  • щепотка соли

  • 2 щепотки сахара

  • пучок петрушки

Готовим

  • Берём 3-4 зубчика чеснока. Обязательно вынимаем сердцевину , которая мешает пищеварению. Мелко нарезаем чеснок
  • Тушим чеснок на хорошем оливковом масле. Он не должен поменять цвет, потемнеть. Чеснок немного станет прозрачным. Тушим его на среднем огне 4 секунды. И сразу снимаем с огня и он будет самостоятельно дотушиваться.
  • Мелко нарезаем свежую петрушку. Добавляем ее в убранную в сторону сковороду . Опять включаем огонь и тушим 1-2 секунды. И сразу снимаем с огня.
  • Добавляем томатную пассату. Тушим минуты 3 на среднем огне. Добавляем щепотку соли и 2 щепотки сахара.

Примечания

  • Будьте внимательны с чесноком. Тушим 4 секунды не больше.
Самый простой и вкусный итальянский соус для пасты ultima modifica: 2021-01-11T16:12:34+01:00 da Yana