Страчателла – паста Scarpetta по-неаполитански

Страчателла – любовь! Паста со страчателлой для меня новинка, потому что я привыкла готовить с соусами, которые ела у свекрови. У нее классические заправки: песто, помидоры с чесноком и петрушкой, лук шалот с пассатой, соус болоньезе ( ее личный лайт формат), пассата и в конце добавить пару ложек рикотты. Пармезан добавляется почти всегда, а вот…

Самый простой и вкусный итальянский соус для пасты

Моя свекровь делает самый простой и вкусный итальянский соус для пасты. Особенно, когда на дворе зима и нужно принимать натуральные витамины. Секретики приготовления: Чеснок Чем больше чеснока, тем лучше! Обязательно удалите сердцевину, которая плохо влияет на ваше пищеварение – это давний итальянский ритуал. Самое сложное в этом рецепте – деликатно обжарить чеснок. Тут время измеряем…

“Телятина на кости” Рецепт от тосканских мясников

Телятина на кости – это моя любовь. Во-первых, это белое мясо говядины. Значит, не вредит так сильно, как красное. Во-вторых, вкус! Телятина очень сочная и без предварительного замачивания в разных соусах. Главное, чтобы была свежей. В России такую вырезку я не пробовала. В Италии случилось первое знакомство в трактире La Casa del Prosciutto , где…

Итальянское печенье “Розы пустыни”

В этой статье рада поделиться видео рецептом моего любимого печенья “Розы пустыни”. На итальянском пишется Rose del deserto. В северной Тоскане их можно найти почти в каждой пекарне. Словно овсяное печенье в России. Уже готовые печеньки можно купить в гастрономической лавке La Casa del Prosciutto Они всегда получаются. Гарантирую, что вы произведете позитивное впечатление на…

Самые нежные тушёные перцы по-тоскански

Моя свекровь готовит самые нежные тушёные перцы по-тоскански Казалось бы, тушёные овощи, но и их нужно уметь приготовить . Главные секреты по приготовлению Перцы выбирайте круглые, мясистые, толстокожие. Они должны выглядеть идеально, как на салат. Оливковое масло высокого качества, то есть масло холодного отжима. В Италии хорошим маслом не только заправляют салаты, но и готовят…

GNUDI

Ньуди , то есть «голые».Шпинат и рикотта – это классическая начинка пасты равиоли в Муджелло.А если взять только начинку ….Добавить яйцо, муку, мускатный орех и пармезан. Мы получим gnudi – клецки из шпината и рикотты . Блюдо, от которого сразу все сходят с ума. Вкусное, легкое ( даже если там есть рикотта и пармезан тяжести не чувствуется ) с приятной консистенцией. Кстати,…

Яблочные колечки

Яблочные колечки ( Fritelle di mele) – февральская сладость, которую можно продегустировать в период карнавалов в Италии.  Традиционное блюдо из Альто Адидже. Fritelle di mele часто делают на San Giuseppe. 19 марта отмечается День Святого Иосифа, мужа Девы Марии и отца Иисуса. Тёплые фрителле с мягкой яблочной начинкой влюбляют навсегда.  Мамма Мия, как вкусно! Вся фишка в…

Torta ananas

      Наконец-то делюсь своим любимым рецептом итальянского торта Ананас Он очень легкий и вкусный. Обязательно попробуйте.   Ингредиенты: 2 яйца 2 стаканчика йогурта  0% жирности(помойти 1 стаканчик из-под йогурта и используйте его как мерный) 2 мерных стаканчика муки + 1 пакетик разрыхлителя 1 мерный стаканчик растительного масла 1 мерный стаканчик сахара 1 банка…