GNUDI

Ньуди , то есть «голые».
Шпинат и рикотта – это классическая начинка пасты равиоли в Муджелло.
А если взять только начинку ….
Добавить яйцо, муку, мускатный орех и пармезан. 
Мы получим gnudi – клецки из шпината и рикотты . Блюдо, от которого сразу все сходят с ума. Вкусное, легкое ( даже если там есть #рикотта и #пармезан тяжести не чувствуется ) с приятной консистенцией.


Рецепт:
Я всегда делаю на глаз , но сегодня взвесила ради интереса все ингредиенты на две персоны.

🔸Шпинат 182 гр ( предварительно отварила в соленой воде замороженный #шпинат. Измельчила ножом и хорошенько отжала воду . И потом взвесила )
🔸рикотта 190 гр ( я добавляла на глаз , чтобы получилась консистенция , как на фото. Чтобы смесь была сбалансирована. Хотя тут можете на ваш вкус. Кому-то больше рикотты нравится, кому-то шпината)
🔸Пармезан . На терку грамм 50-60 
🔸яйцо
🔸с горкой ст ложка муки и мука для формирования шариков
🔸мускатный орех . Пол чайной ложки. 
🔸соль перец по вкусу 


Смешиваем все ингредиенты. Столовой ложкой и чайной формируем клецки. Обваливаем в муке и в ладошке формируем шарик.
Вскипятить воду. Посолить и бросить шарики. Они должны всплыть и минуты две прокипятиться . Одну возьмите на пробу, разломите вилкой . Если внутри , как на видео, фото. Если нет сырого теста внутри , то готово.

Традиционно их поливают соусом из томленого сливочного масла с шалфеем. ( я делаю лайт версию – поливаю оливковым маслом) И сверху пармезаном. 
Нежнейшие ньуди с ноткой мускатного ореха. Вкус незабываемый!

До формирования шариков
готовый шарик
GNUDI ultima modifica: 2020-11-12T08:28:22+01:00 da Yana

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.