Шоколадный брауни с ноткой кофе эспрессо

Этот рецепт был бережно записан в мою поваренную книгу еще 10 лет назад. И он достоин быть увековечен на просторах интернета. Любовь к шоколаду у меня развилась только в Италии. Тут у каждой синьоры есть свой любимый пирог, шоколадная лавка и свой любимый шоколатье. Словно шоколадный брауни, но более деликатный – в нем нет приторности,…

10 летних блюд в тосканскую жару

Итальянские салаты, закуски в Тоскане очень простые. Главное правило использовать ингредиенты высокого качества. Хороший хлеб из твердых сортов пшеницы, оливковое масло холодного отжима с ароматом скошенной травы, спелые сезонные овощи и фрукты. В этом году жара достигала 41 градуса и мы буквально плавились в своих домах. В ход холодные арбузы и много овощных салатов. Panzanella…

Фундучный пирог из Пьемонта

Фундучный пирог давно мне снился! Впервые попробовала его в Пьемонте и не смогла забыть. Не многие знают, что самый элитный фундук производят именно в этом регионе. Слышали про нутеллу? Глупый вопрос! Знаменитая фундучная паста продается во всем мире. Да и слово состоит из двух частей Nut – орех Ella – окончание в итальянском языке, обозначающее…

Кролик с розмарином

Кролик с розмарином это вкус Тосканы. Ранее у меня кролик ассоциировался с тушеным мясом в сметане. А эта вариация от моей свекрови и я гарантирую, что вы будете в восторге. У меня было два бедра. Обычно передние лапки самые нежные, а задние бедра суховатые и жесткие. Тут же у вас получится нежное мясо в ароматной…

Страчателла – паста Scarpetta по-неаполитански

Страчателла – любовь! Паста со страчателлой для меня новинка, потому что я привыкла готовить с соусами, которые ела у свекрови. У нее классические заправки: песто, помидоры с чесноком и петрушкой, лук шалот с пассатой, соус болоньезе ( ее личный лайт формат), пассата и в конце добавить пару ложек рикотты. Пармезан добавляется почти всегда, а вот…

Самый простой и вкусный итальянский соус для пасты

Моя свекровь делает самый простой и вкусный итальянский соус для пасты. Особенно, когда на дворе зима и нужно принимать натуральные витамины. Секретики приготовления: Чеснок Чем больше чеснока, тем лучше! Обязательно удалите сердцевину, которая плохо влияет на ваше пищеварение – это давний итальянский ритуал. Самое сложное в этом рецепте – деликатно обжарить чеснок. Тут время измеряем…

“Телятина на кости” Рецепт от тосканских мясников

Телятина на кости – это моя любовь. Во-первых, это белое мясо говядины. Значит, не вредит так сильно, как красное. Во-вторых, вкус! Телятина очень сочная и без предварительного замачивания в разных соусах. Главное, чтобы была свежей. В России такую вырезку я не пробовала. В Италии случилось первое знакомство в трактире La Casa del Prosciutto , где…