Страчателла – паста Scarpetta по-неаполитански

Страчателла – любовь! Паста со страчателлой для меня новинка, потому что я привыкла готовить с соусами, которые ела у свекрови. У нее классические заправки: песто, помидоры с чесноком и петрушкой, лук шалот с пассатой, соус болоньезе ( ее личный лайт формат), пассата и в конце добавить пару ложек рикотты. Пармезан добавляется почти всегда, а вот…

Самый простой и вкусный итальянский соус для пасты

Моя свекровь делает самый простой и вкусный итальянский соус для пасты. Особенно, когда на дворе зима и нужно принимать натуральные витамины. Секретики приготовления: Чеснок Чем больше чеснока, тем лучше! Обязательно удалите сердцевину, которая плохо влияет на ваше пищеварение – это давний итальянский ритуал. Самое сложное в этом рецепте – деликатно обжарить чеснок. Тут время измеряем…

“Телятина на кости” Рецепт от тосканских мясников

Телятина на кости – это моя любовь. Во-первых, это белое мясо говядины. Значит, не вредит так сильно, как красное. Во-вторых, вкус! Телятина очень сочная и без предварительного замачивания в разных соусах. Главное, чтобы была свежей. В России такую вырезку я не пробовала. В Италии случилось первое знакомство в трактире La Casa del Prosciutto , где…

Итальянское печенье “Розы пустыни”

В этой статье рада поделиться видео рецептом моего любимого печенья “Розы пустыни”. На итальянском пишется Rose del deserto. В северной Тоскане их можно найти почти в каждой пекарне. Словно овсяное печенье в России. Уже готовые печеньки можно купить в гастрономической лавке La Casa del Prosciutto Они всегда получаются. Гарантирую, что вы произведете позитивное впечатление на…

PONTE

Вблизи городка Виккьо находится семейная ферма Il Ponte Тут разводят коров, свинину и напрямую продают свежее мясо. Вы можете купить такие мясные, как сальсичча, финоккьона, салями, прошутто. С мая по октябрь коров перевозят пастись на живописные луга, которые находятся на высоте 1000 метров над уровнем моря, где экологически чистый воздух и свежая трава. Коровы тут…

Самые нежные тушёные перцы по-тоскански

Моя свекровь готовит самые нежные тушёные перцы по-тоскански Казалось бы, тушёные овощи, но и их нужно уметь приготовить . Главные секреты по приготовлению Перцы выбирайте круглые, мясистые, толстокожие. Они должны выглядеть идеально, как на салат. Оливковое масло высокого качества, то есть масло холодного отжима. В Италии хорошим маслом не только заправляют салаты, но и готовят…