“Телятина на кости” Рецепт от тосканских мясников

Телятина на кости – это моя любовь. Во-первых, это белое мясо говядины. Значит, не вредит так сильно, как красное. Во-вторых, вкус! Телятина очень сочная и без предварительного замачивания в разных соусах. Главное, чтобы была свежей. В России такую вырезку я не пробовала. В Италии случилось первое знакомство в трактире La Casa del Prosciutto , где…

СКАРПЕРИЯ – ГОРОД НОЖЕЙ

Видео с 1950 года , где рассказывают о городке #Скарперия . В 1306 году этот борго был основан флорентийской республикой. Главным ремеслом по сей день тут является производство ножей . Скарперия – это город ножей уже как 700 лет. На видео мастерская , основаная семьей #Tonerini ещё в 300 годах. К сожалению, до на наших дней дошло только 6 производителей…

Фермерское мороженое PALAGIACCIO

Фермерское мороженое делают из молока утренней дойки.Весь процесс происходит на производстве Palagiaccio !  0 КМ – тот самый термин #kilometrozero , то есть #нолькм , которым так гордятся производители.Производишь из собственного сырья и продаёшь тут же в лавке при молочной ферме. Мороженое Мороженое советую попробовать шоколадное, фундук и fior di latte . Фьор ди латте – это самое настоящее сливочное,…

Историческая молочная ферма Il Palagiaccio

Сыроварня Palagiaccio является самой престижной в Муджелло. Их сыры подают на винных дегустациях у маркизов Фрескобальди, в ресторане Four Seasons Florence, даже в американском Белом Доме. Молоко или сыр фермы гордо красуется в составе продукции мороженщиков, пекарей, кофейных баров и ресторанов. Ведь, для высоко качественного продукта необходимо использовать ингредиенты аналогично высокого качества. Например, знаменитая флорентийская…

BERTI

Скарперия – город ножей и про эти изделия можно рассказывать бесконечно.Для тех, кто ищет уникальные , эксклюзивные ножи в бутике Berti можно найти такую красоту. Нож Pontormo назван в честь художника эпохи Возрождения Pontormo ( год рождения 1494).Картина #CenaInEmmaus выставлена на показ в #УффициТрапеза Иисуса с апостолами после его Воскрешения. Мастерская Berti воссоздала копию ножа,…

Лучшие тортелли и равиоли в Муджелло Pizzeria Valeri

Если вы хотите попробовать традиционные блюда из Муджелло, то это первое место, куда необходимо ехать. Там-то вы и найдете лучшие тортелли и равиоли в Муджелло. В тосканской глубинке Bar Pizzeria Valeri. Бар Пиццерия Valeri  находится под городком Скарперия, в Luco di Mugello. Перед каждым обедом, ужином тут за полчаса лепят знаменитые муджелланские тортелли с картошкой #tortellimugellani…